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11种最好吃的家常包子馅做法,千万别错过

2018-02-06 慧星资讯 网友评论 0

包子是中国文化的美食之一,也伴随着我们的生活记忆。在我们记忆里,好吃的包子有哪些?1、猪肉大白菜馅材料:面粉500g,酵母3g,猪肉馅500g,白菜半棵,大葱半棵,姜3片,盐3勺,鸡精2勺,十三香2勺,水100ml,食用油50ml。做法:将……

专题: 素馅包子馅做法大全 包子馅做法大全 清蒸大黄鱼怎么做好吃 怎样做葱油饼能够松软好吃 

包子是中国文化的美食之一,也伴随着我们的生活记忆。在我们记忆里,好吃的包子有哪些?

1、猪肉大白菜馅

材料:面粉500g,酵母3g,猪肉馅500g,白菜半棵,大葱半棵,姜3片,盐3勺,鸡精2勺,十三香2勺,水100ml,食用油50ml。

做法:

将面粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鲜膜覆盖,(用大点的容器装面团,放在较温暖的地方发面,大概1个半小时左右,发到2个面团大小即可)。

将白菜、大葱、姜切末,分别加入猪肉馅中,盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入白菜,搅拌过程中要顺着一个方向搅拌,这样的肉馅吃起来香)。

将发好的面团取出,用干面粉揉面,擀皮开始包包子了。

2、天津狗不理包子馅

材料:三分肥七分瘦的猪肉350g,皮冻100g,葱末50g,生姜适量,食盐,安琪包子鸡精,淡色酱油,香油。

做法:

猪肉剁成肉糜,皮冻切为丁,把生姜打成45ml左右的姜水;

在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油,用力搅拌至均匀;

在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;

放入冰箱冷冻层,冰冻一小时。

ps:如果想要口味清淡一点的话,可以把皮冻换成浓骨头汤。

3、包子奶黄馅

材料:鸡蛋5个,澄粉125公克,卡士达粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,细砂糖400公克

做法:

将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中,调成煳状。

将牛奶与奶油隔水加热,将糖加入牛奶中,搅拌至糖融化。

将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中,用木杓持续搅拌,充分加热至胶宁状后起锅即可。

4、山东大包子陷

材料:五花肉200g,粉丝100g,大白菜100g,葱姜各50g,食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖。

做法:

将五花肉切成丁,葱姜切成泥;

将肉丁下锅炒至变色后,放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;

大白菜切成小丁,撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;

粉丝用开水烫软,切成小段;

把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。

ps:大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜,做法不变。

5、上汤小笼包馅

材料:面粉,猪肉包子馅。调料香油,盐,味精,皮冻,葱花。

做法:

馅:肉皮冻绞蓉,取葱花适量用香油拌匀,和皮冻蓉一起加入盐,味精,拌入包子肉馅中,即成小笼包子馅心。

制面:取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉,再加入余下三成面粉,用冷水和成软硬适宜的“三生”面团,即成。

包制成型:将面团揉匀搓成细条,摘成20克重的小剂,用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子,包入馅心20克,捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。

6、开封灌汤包馅

材料:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量,姜汁适量,食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖。

做法:

猪后腿肉剁成肉糜,皮冻切成碎粒;

将肉糜和皮冻粒混合,加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;

放入冰箱冷冻10-15分钟。

ps:开封灌汤包对皮和馅的要求都很高,皮要又薄又韧,馅最好能手工打至扯长丝而不断,成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝,放下一薄团,皮象菊花心,馅似玫瑰”。

7、香菇猪肉馅

材料:猪肉200克、胡萝卜1根、泡发香菇15朵左右、姜2片、葱半根、食用油50克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少许。

做法:

准备好所需食材,香菇要提前泡发。

把猪肉剁成肉糜。

葱、姜也剁成碎末。

把猪肉和葱、姜一起放入容器中。

调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉。

顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

香菇和胡萝卜剁成碎末,放入肉馅中,搅拌均匀即可。

拌好的馅料用来做包子或者饺子都可以。做好啦~

ps:馅料中的花椒粉也可以换成蚝油,还可以加入少许香油。菜谱中的食材分量比较大,可以根据自家的需求增减食材。

8、上海蟹黄小笼包馅

材料:三肥七瘦猪肉330g,蟹黄330g,皮冻100g,姜汁适量,食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖。

做法:

将猪肉剁成肉糜,皮冻切成丁备用;

把肉糜和蟹黄混合,搅拌至均匀;

加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

将皮冻加至馅料中,拌匀即可。

ps:蟹黄小笼包对馅料比例要求并不高,猪肉和蟹黄的比例可根据个人喜好自行调节。

9、羊肉萝卜馅

材料:羊腿肉1斤、白萝卜1个、面粉适量、葱1棵、姜1块、芝麻油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、发酵粉适量、老抽适量、味精少许。

做法:

准备食材:羊肉萝卜葱姜

羊肉洗净剁成羊肉碎

葱姜切沫备用

花椒放在碗里用适量开水泡上备用

白萝卜切片

用开水淖一下捞出控水后冷凉剁碎,先用芝麻油拌一下

调馅:把葱姜沫老抽生抽料酒芝麻油胡椒粉花椒水盐味精放到羊肉碎里,顺一个方向搅拌,搅拌上劲后再加入白萝卜继续搅拌,直到拌均为止,馅就调好了。

10、广式叉烧包馅

材料:叉烧肉350g,鱼胶一茶匙,葱段、洋葱丝和姜片适量,食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水。

做法:

水烧热,加入鱼胶化开;

将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;

把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中,爆香后捞出,加入鱼胶液即成叉烧酱汁;

将叉烧酱汁盛入小碗中,待凉后放入冰箱冷藏,直到酱汁凝固成布丁状即可;

叉烧肉切成丁,与叉烧酱汁拌匀。

材料不充足的情况下,可以用淀粉替代鱼胶制作酱汁。

11、酱肉馅

材料:五花肉500克,大头菜250克,辅料油适量,盐适量,酱油适量,甜面酱,适量,味精适量,料适量,姜适量。

做法:

大头菜备好洗净,五花肉洗净,五花肉切成小丁,大头菜切丁

热锅放油,翻入五花肉丁翻炒

加适量料酒翻炒,甜面酱一勺翻炒均匀上色

生姜切末倒入适量凉开水搅拌一下倒入锅中翻炒

待水分减少,放入少许盐翻炒

放入适量味精,放入适量生抽翻炒,最后放入大头菜翻炒至无水分即可起锅

12、蒸锅中加入冷水,将纱布浸湿后放在蒸屉上,放入包子,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸10分钟就可以了。

材料:叉烧肉350g,鱼胶一茶匙,葱段、洋葱丝和姜片适量,食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水。

材料:三分肥七分瘦的猪肉350g,皮冻100g,葱末50g,生姜适量,食盐,安琪包子鸡精,淡色酱油,香油。

甜包子馅的做法干锅茶树菇的做法步骤2.将腊肉切成均匀的薄片;洋葱切成片;辣椒切成斜刀片;大蒜拍碎;老姜切成丝;葱切成段待用

干锅茶树菇的做法步骤4.锅内烧热将肉片放过锅中爆炒,煸炒出多余的油配料:牛肉350克芹菜350克海米30克大葱2颗色拉油适量盐适量味精适量姜粉适量包子粉适量

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