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海鲜意面 最新创意凉菜20道独家发布

2018-03-13 慧星资讯 网友评论 0

无锡草根冷艺俱乐部,是由几位志同道合的凉菜同仁组成的朝气蓬勃的年轻团队,他们想法新颖,菜品潮流,装盘造型独特!金秋九月草根冷艺第一届内部菜品于9月22日在无锡金润德大酒店成功举办,我们红餐微在9月29日发布其作品后,受到了餐饮朋友的欢迎;1……

专题: 热辣海鲜意大利面 海鲜意大利面 蒜蓉青口 重庆小吃有哪些 

无锡草根冷艺俱乐部,是由几位志同道合的凉菜同仁组成的朝气蓬勃的年轻团队,他们想法新颖,菜品潮流,装盘造型独特!

金秋九月草根冷艺第一届内部菜品于9月22日在无锡金润德大酒店成功举办,我们红餐微在9月29日发布其作品后,受到了餐饮朋友的欢迎;10月23号“草根冷艺”举行了第二届内部菜品,现将第二部分菜品发布如下,供同行朋友共同分享。

感谢草根冷艺团队的来稿,在此也欢迎各位餐饮朋友踊跃

做法:

把三文鱼片薄片,放在越南春卷皮上,再放上黄瓜丝、苦菊、紫包菜丝,卷好后改刀,装盘即成。

蘸汁:

芥末少许,日式口味色拉汁10克,芝麻口味色拉汁10克,龟甲万字酱油少许,拌匀即成。

大厨鱼籽冻

原料:

鱼籽,鱼泡泡。

调料:

鱼汤,鱼胶粉,盐,味精,鸡精,东古一品鲜。

做法:

把鱼籽,鱼泡泡氽水后上笼蒸熟,然后把鱼胶粉冲入鱼汤中,放入其它调味料和主料后放入冰箱冻至结实,上菜时改刀装盘跟上辣椒酱即可。

新派米椒鲈鱼目鱼仔

原料:

鲨鱼唇200克,兰花蚌100克,芒果20克,芦笋5克。海鲜意面

调料:

鸡汁15克,糖2克,盐3克,味精3克,芥末油1.5克,葱油10克。

做法:

将鲨鱼唇切片冲水,兰花蚌一分为二,芦笋切片氽水,拌入以上调料装盘即可。

紫金花开

做法:

1、取活河鳗一条背部开刀,放入南乳计10克、海鲜酱8克、叉烧酱3克、蜂蜜15克、葱姜、青红椒、香菜、苹果、鲜橙各适量腌制一天,挂起风干。

2、将河鳗入烤箱烤制4O分钟,取出改刀,摆盘并淋上热的巴尔特红酒即可上菜。

酸爽酱脆瓜

主料:

荷兰小黄瓜。

副料:

大蒜子,泡椒,红尖椒。

做法:

小黄瓜切小段,用盐腌透,冲去咸味,控干,泡入调好的汁水内腌入味,取出改刀,装盘即可。

汁水:

生抽1.5斤,陈醋1.1斤,辣鲜露半斤,白糖9两,泡椒一大把,大蒜子拍一下,两把红尖椒。可泡十斤小黄瓜,上菜时加麻油拌匀即可。

欢乐吉祥鸡腿卷

原料:

冰冻大鸭翅。

做法:

1、海鲜意面将鸭翅解冻,冲去血水,入锅加葱姜、黄酒汆水,捞出冲洗干净。

2、锅中加色拉油,下入京葱2棵,胡萝卜、西芹、干辣椒各一把,草果、桂皮、小茴香、香叶、八角、山奈煸香后,再加入蕃茄酱、生抽、海鲜意面老抽、冰糖、麦芽糖、味精、排骨酱、海鲜酱、花雕酒、可口可乐大火烧开,转小火20分钟,关火加盖焖半小时,捞出鸭翅即可。

风味手撕牛肉

原料:

牛腱子500克。

调料:

排骨酱50克,叉烧酱100克,鸡饭老抽30克,十三香15克,孜然粉30克,味精10克,鸡精10克,糖少许。

做法:

1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时,氽水切片,放入黄酒、海鲜意面葱姜蒸20分钟。

2、锅内放入少许色拉油,加入以上调料翻匀,烤箱上火180度下火200度烤25分钟即可。

梅汁黄鱼卷

做法:

1、选用优质冻猪手一个,海鲜意面放白酒,葱姜烧30分钟,放水冲凉。

2、去骨改刀,放黄瓜垫底,装盘即可。

酱汁:

东古酱油10克,生抽5克,美极鲜3克,糖10克,放葱油拌匀,浇到猪手上便成。

梦回武昌

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